尝尝徐州小吃糖豆
糖豆苏北城市徐州在这一天的传统小吃是糖豆,花样丰富,口感各异。网友“亚亚”记得小时候母亲最常做的就是炒糖豆,把黄豆炒脆、炒香,白糖熬化,再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起,使每一粒黄豆都尽可能地裹满糖,嚼在嘴里香甜酥脆,上学之前总不会忘记抓上一把放在口袋里。跟如今超市里各色漂亮的糖果相比,家里制作的糖豆可能简朴很多,但是却总能勾起儿时的回忆,并且也更加健康。
今天给大家介绍的这款糖豆是用糯米,口感上应该比炒黄豆更酥脆,是该亚中国的做法。最后提醒大家,生坯要少放,刚入锅时要勤翻,否则会粘在一起,成团而不是豆了。
[今日食谱]炒糖豆
主料:糯米粉
配料:水、白糖、芝麻
做法:1、芝麻和糯米粉拌匀。2、锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团。3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,先切成粗细均匀的条状。(厚薄、粗细自定,小点容易炸酥脆)4、改成大小均匀的丁,大小也自定。5、锅入油三四成热下入糖豆生坯,炸至金黄色捞出控油即可。
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