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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。7 m4 T {8 \4 x6 v
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经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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主料:
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0 a0 s# a; @1 n. T3 G 鲫鱼、豆腐
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辅料:2 I6 S2 p% g" X3 L' p. l2 U9 K# A
! ` P" `; C; h, U7 @; u# v6 U7 b 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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做法步骤:
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1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。5 S8 T1 w* I' m. K
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2.豆腐切成小块备用。
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3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。) y4 j: Q( l( S5 |) |1 n- v
/ E, Q6 x/ ~. |) d 4.煎至两面金黄。
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5.加入适量水,没过鲫鱼,/ d. |+ \. W7 N2 `. g1 P
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6.再加入葱段和姜片。- H7 A8 z4 O5 @
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7.大火烧开,烧至汤汁变白。2 q$ [# K D. c# X
, Y: w# G9 B+ g/ H4 E2 z0 k 8.加入豆腐,转小火慢炖。
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8 m! }) p, R0 T$ H, T 9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
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' ^" T6 K& `$ w. k& l 注意:
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鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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