鸽子汤的做法大全

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鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
* k3 N6 @  v) k' t: d/ G, W7 d* l一、山药鸽子汤
$ V* H9 F8 [) }0 l( t8 y) _　　原料：
/ H9 ?" A4 r1 C8 t　　乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
. v! O2 I5 f3 d0 K* B: x　　做法：
　　1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;
4 W& v  D1 n" A+ q# Z　　2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
　　3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
2 `+ w8 S$ R  i7 a! T　　4、加入适量清水;
　　5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
　　二、清炖鸽子汤
　　材料：
　　鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
　　做法：
3 E# A' ~$ R2 h# `; m　　1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，
　　捞出，待用;
　　2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;
+ f$ l) I2 b2 V8 [6 y6 ^/ @/ q　　3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;
' |5 n% D) c& M+ M+ [　　4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
　　辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
4 w6 y5 ]$ j- K) {7 I　　三、云腿鸽子汤
　　原料
: w" I" v' V1 e& C　　主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
　　调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
　　制作过程
　　(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
　　(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
" Y3 L9 F! ]& r* X2 [　　(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水  
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" M% n+ m$ D, \; b3 t川贝生梨炖鸽子的做法
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　　原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
　　做法：
　　1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
　　功能：养肺补元，润肺化痰。
6 t" l+ ~  T) c/ V5 ^　　主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
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# t) M" M7 p! P* d/ U7 `, {/ g黄山炖鸽的做法
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　　原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
　　制作方法：
$ u- d( n' L$ ?' J: d5 B( r2 R　　1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。
　　2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
　　注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。



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马尾松12

9 q0 p7 P1 H: v+ t1 J+ y0 [1 u+ W一个温驯的小动物。