鸽子汤的做法大全

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鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
一、山药鸽子汤
　　原料：
# B0 H1 w5 l% `　　乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
　　做法：
3 ?0 k) B, f& p. m' Y　　1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;
) [; Q9 N& e* W0 _  M7 m: e$ j　　2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
6 e8 Q/ D2 ?, P& c/ P　　3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
　　4、加入适量清水;
　　5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
4 w) X. ]5 j8 a  C　　二、清炖鸽子汤
9 }, ^; i% B% ]( u: t- B　　材料：
　　鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
, _9 P$ C; O" u! P3 I　　做法：
　　1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，
% [* @: i" i! x2 [/ R$ V5 N0 u　　捞出，待用;
　　2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;
　　3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;
. R7 v3 _: H6 F% w, A3 z2 S　　4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
　　辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
+ ?# b, k7 D% n( z' e3 U4 \　　三、云腿鸽子汤
4 {1 }0 G0 _1 I1 m  [5 D　　原料
" H$ I9 p9 p: O; X/ ?. l2 j2 g　　主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
　　调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
4 E: C5 ~5 C4 ], H6 E* Z% C　　制作过程
　　(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
+ f& b' t' W# v# I　　(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
$ b7 s5 ?# U2 u1 v　　(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水  

8 D9 }; p  ^! w: E7 X川贝生梨炖鸽子的做法
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" [* S- c8 |* S. b　　原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
　　做法：
　　1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
0 d3 B7 j# r/ o( y5 z　　功能：养肺补元，润肺化痰。
4 a# p5 Q3 c: M0 D5 D$ d　　主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
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4 H3 g8 R, q/ Y2 Y% o黄山炖鸽的做法

　　原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
　　制作方法：
4 z4 D) D, ^* u+ W' P　　1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。
; r' ?* @  q( x5 w　　2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
　　注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
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马尾松12

- C5 b* ^. t4 U( _& }, O$ s! k一个温驯的小动物。