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美食推荐：椒炝芥蓝 制作方法
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芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
3 _8 j2 @- s4 U- F* o1 }) o8 A菜系：中菜
$ T1 U4 D3 T# E; o菜式类别：主菜
) A+ A/ [7 B/ q取材：蔬菜, z( x4 e0 W8 Q# j
烹饪方法：煮. ^* ]- A9 r0 c/ I0 {4 u, E. ^
材料及份量:- z6 Q9 G4 m5 |& |
芥蓝300克+ L7 U! C0 Q5 o$ _4 ^$ T$ @$ L
调味料:
5 r) K" y% P9 l/ [9 V8 p) p8 j0 f植物油15克，花椒3克，盐2克，味精1克，鸡精2克' m6 a; c( B% I& t% _& W$ ~
制法:; b8 z& W& \5 Z
1、芥蓝洗净，斜刀切成寸段；
( z: e( \/ D$ ` Y/ ^4 B6 s2、芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉，沥干水分备用；: ~7 r7 m P5 m0 D* H* i
3、锅内加油烧热，放入花椒，小火炸出香味后做成花椒油；
- Q- Z9 l$ B" Y" Z3 Z4、在刚炸出的花椒油中放入盐、味精、鸡精，调成味汁；
- q5 L, a, Z: f$ \/ t4 }5、把芥蓝装入盘中，淋上味汁即可5 F/ J/ \! K _* g
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发表于 2012-4-25 05:40:17
