爆炒牛肝菌

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爆炒牛肝菌

爆炒牛肝菌
; n9 M7 K1 K' z  |　　原料：
7 H" y3 b% o1 E/ S. O　　主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
　　调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
0 v4 h- s" a: y5 S! B) p　　制法：
　　1、先是用热水把牛肝菌泡10分钟左右，清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
0 _7 U6 z" q' L4 q1 y- I( J　　2、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
　　3、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
　　4、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
　　特点与功效：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用