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爆炒牛肝菌
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爆炒牛肝菌; @3 a. ?# P" e: w4 Z5 ~, [6 I% i
原料：
: F! T, a5 m/ ] 主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
6 n4 A& B; u' F' A 调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
7 v& z4 c0 F1 W7 H) Y 制法：
( V- L& |! U5 b 1、先是用热水把牛肝菌泡10分钟左右，清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。/ u( ^6 Q8 n. U. Z
2、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。) p! \3 O0 u: h
3、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
; g( O7 q; x6 K3 ~ 4、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
/ M' I1 Z2 v8 z4 j2 E8 |% z 特点与功效：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用 & @1 a7 T0 n. i, D
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发表于 2012-5-17 16:06:23
