|
|
7 ]+ d3 K7 S% r美食推荐：酸汤三杂锅 制作方法
0 p% {6 w5 f; h3 ~ ' t2 g% B6 I& S9 {- q
此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。
6 I% k* x; F) o+ S, ?3 m
/ i$ G9 F# p1 M5 b3 }& p+ j
酸汤三杂锅
) X+ S. d4 @0 i$ D2 R1 n8 j$ w
5 \2 h M! [2 |/ O; z菜系：中菜
' j" h- T3 T* }# S( j菜式类别：主菜* a7 ^( O+ O% E" U
取材：猪| 鸡| 蔬菜
' S6 f! ?' L. B0 t k) Q烹饪方法：煮
, x7 l9 s8 R i* Q $ x# C1 G$ u6 K- b& }7 A# g+ m. x
材料及份量:4 k* l9 j, _+ B" S
鸡杂片
: m- c6 T& c: p4 z1 V$ j m熟猪肚条7 h1 t: E+ T! o2 P$ f$ ]4 Q; E: S: R
熟猪大肠块各300克+ D' o, W- a. [& Y
西红柿片( E. t. b6 b5 ~- |8 K2 k/ P8 \
黄豆芽各50克
5 Z3 L$ Q- z+ G2 y+ s9 k/ a金钩20克8 Y: n( Q; z9 n/ R
时令蔬菜6盘
) H; J) H9 S; Z9 z. ~# s% W调味料:4 H6 p6 b. d" c# a6 P! F
姜片
p1 S6 h) g9 {大葱节* B' h* I; ~9 \. T; _4 ^; b5 w
蒜瓣各30克2 s/ H, Y8 ]. T; J: H8 t
五香粉
+ T4 `4 w j2 s6 Q5 x0 \- O P花椒粉各5克' Q9 o6 i" w. b* B6 A7 d2 S
胡椒粉6克
2 M2 H5 t3 G! O: I8 N鸡精8克4 k! ]( Z, u4 l* P! I D
味精4克3 Y+ S) H- a4 D" Q
酱油、白糖各10克
' {1 L/ `% G9 s& L料酒15克+ O$ ~8 D5 S4 i5 t+ {0 Q$ K; i# U: C# s
陈醋、盐各20克1 }2 K' m$ z" r
熟猪油50克/ e6 W1 ^3 \2 y+ \% z
菜子油100克 [) S% l1 g6 B2 Q( ?
红油25克/ E$ \% t7 U/ H/ V, s( k# T/ b
凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）
# d- C( R' ]$ U* D) ]
7 n& c% T7 @4 ^8 I9 u( P! l制法:. k: u) H9 X& J& s$ B7 V
1.锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香。# k5 k" @& F2 e, V6 {8 u
2.掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。' `" Y7 [ M7 ^8 E! Z
3.先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
( u+ z7 N; q* [- g) ] 4 z5 x/ l3 v0 G1 ?
4 R# s" {, l/ N2 `$ {& U1 ~) D" D8 w3 E2 t
|
|
发表于 2012-5-17 19:33:08
