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/ Q e& W( V8 ?. B. a# h美食推荐：酸汤三杂锅 制作方法; M; B2 G. _! k7 N8 V
* `% E& ^( m$ S此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。
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酸汤三杂锅
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; F# U7 C+ m# m. F菜系：中菜
* \6 D! I, t4 ]菜式类别：主菜' O/ |9 N2 Y' u3 I
取材：猪| 鸡| 蔬菜
5 J+ H" {0 ~) t: J+ ]烹饪方法：煮 : \3 u3 M. w& G3 o" d1 d
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材料及份量:! ?, S. a4 h3 I
鸡杂片
% Q/ d( p% s" H, F0 d, T熟猪肚条4 x$ j! W- c, w
熟猪大肠块各300克
# d0 O/ S1 }( ^$ f( {西红柿片1 C1 G! j7 y0 \/ Y3 ? j
黄豆芽各50克
, q5 m7 b) \. U: a! \: H; Q金钩20克: W8 Z1 ^$ n# G
时令蔬菜6盘
6 P+ G x' ]; b, R6 g# r调味料:6 R' c) s# J! u1 F* X
姜片) I, o) L D) s
大葱节8 F5 Z7 [" e* f$ T7 ^9 H( D
蒜瓣各30克
$ z' y8 g+ b7 R7 [" x: J五香粉
; d0 z* {; z9 i! |% a花椒粉各5克
' q5 J2 S' P" X, _1 v! u, K胡椒粉6克/ {; v/ @8 W. [2 W7 Q5 i( x7 `
鸡精8克6 f+ C0 i2 i! |+ Z4 f- h+ j
味精4克
( ~; L* } Y: J1 t酱油、白糖各10克% i& [% S+ ~/ \7 ]. Q: ~: E
料酒15克( n" F/ ]8 S2 I
陈醋、盐各20克$ e5 l3 ?5 N8 J/ [1 E
熟猪油50克
- ?% h7 z6 `3 U- `菜子油100克
% U2 ]$ k, _$ U( s% R红油25克4 m! E/ \0 I i/ l, O' E5 M
凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）
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制法:1 ]* ?" U- m) X1 W% W
1.锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香。. @7 X2 I6 h! v
2.掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。
' E* I1 Z- L* E3.先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
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发表于 2012-5-17 19:33:08
