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端午节——棕子
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( I: y2 j; _! E8 O9 m 端午节临近了。为了能吃上自己亲手包的粽子,我特地上网查询了一下。现把查询结果公布给大家享用:
9 z( X3 F1 D9 f* ^小枣粽子:
1 I' d* n6 Y/ w( ] p原料:(制200个) - P/ W6 r" X$ e
糯米10斤,鲜粽子叶5斤,小枣3斤,干马莲草5两
( F. [) h1 v3 r2 I# F6 x制法:
5 f0 G1 O$ ^ F F C, @: h1、将糯米洗净,用凉水浸泡2个小时。小枣洗净。鲜棕叶用开水煮两个小时,待棕叶由绿变黄时,捞入凉水中洗净。然后,将棕叶逐叠理好。理法是:将第一叶理顺,第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右侧边沿上,第三叶压在第二叶的左侧边沿上,以下依次类推。这样棕叶交错着压在一起,包卷时就不致漏米。理好后,从中间对折起来,逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。 $ l8 c% U$ b( i' J
2、取备好的棕叶一叠打开,将两端弯向中间重叠在一起,使棕叶中心成为圆锥形的斗。斗内先放入泡好的糯米(约4钱),上面放上3个小枣,再放糯米4钱,使米斗口相平。然后,把斗上部的棕叶折下包住斗口,用湿马莲草拦腰捆紧系好,即为粽子。
% s+ ?* S; U$ Z+ ]: @- a; X3、将粽子逐个码入锅中,倒满凉水,盖上锅盖,在旺火上煮2个多小时即熟。吃时,剥去棕叶,可粘白糖食用。
; p( x2 g0 {& c: y# L* h特点:色白光滑,质地黏润有劲,清香可口。 ' m9 Q6 A, {/ x8 Z3 `& P
说明:可以放枣,也可以根据各人的口味,放肉、花生栗子一类的。 9 L3 b& _9 |, Z- x) |! ]; S* R
“枣师傅”红枣
* g2 R) O7 s0 p! ]) L3 H, w7 l1.材料:糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 9 m" h+ h5 o# W* i7 m. ^" t
2.工具:蒸笼 竹叶 咸草(或棉线)
8 ]) W$ ?+ _" S6 p1 ]3.做法: 7 S/ G: i6 U- W5 K/ [
(1)将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。 2 w# }! v( [5 R3 [1 i' M. m& d
(2)糯米泡水八小时,然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。
! v1 \* Q. O7 \(3)将竹叶折成漏斗形,装上以炒好的糯米饭,包成三角锥的形状。
' z7 d* } m& q3 D' G(4)用咸草(或棉线)将粽子绑好成串。 - g/ H8 Y- s: ]
(5)放到蒸笼去蒸熟,此种粽子吃起来较Q;第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮,此种方法所做成的粽子熟烂,也有许多人喜欢吃。
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