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狮子头的做法
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主料：纯瘦猪肉、纯肥猪肉
: ^, X# O* d6 z3 y% f 辅料：葱、姜、鲜藕、荸荠、豆苗、鸡蛋
- P$ |+ s2 i8 M f, U' w 制作步骤：
. h( }1 n L& ^8 o" P 1、将纯瘦猪肉和纯肥猪肉分别绞成肉糜后按照三份瘦肉一份肥肉搅匀备用。( C1 g6 ^8 v1 w8 R% A9 M
2、鲜藕、荸荠切成小粒用清水浸泡备用。# t9 q& x5 ~$ m8 Z( f. s: q
3、将肉糜用鸡蛋、盐、味精、糖（少许）、黄酒、葱姜水搅匀备用。
0 q3 a3 z7 H5 Y 4、将切好的鲜藕、荸荠下入肉馅中再次搅匀。
; P9 J$ H; R# e1 Z+ j 5、下入水淀粉后将肉馅向一个方向搅打上劲。& P1 ]* p6 @, \! p2 B# I( j9 Z
6、取大海碗一只，下入少许上汤，将肉馅制成直径大概约8厘米的肉丸放在海碗内备用。2 \6 M: _ @0 b/ _. ?. K
7、做蒸锅，水开后将狮子头小火蒸2小时左右。
8 G7 T+ h) m5 r+ z- Z 8、出锅，点缀上一些焯熟的豆苗叶即成。
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发表于 2012-6-12 12:07:27
