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鲷鱼烧
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端午节美食推荐: 鲷鱼烧, C; |" \' M7 S: |, V/ z- Y
鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。* J& y; k H* n: y8 v1 O
F' V" ]6 `# |菜系：日本菜" `; \3 b7 z7 f5 e8 k6 p2 P
菜式类别：甜品
2 P x$ Z% I& I, Z. Y取材：水果, n8 B( W, ~6 ]1 w7 a1 W
烹饪方法：烧
$ [7 ]! i6 O8 T. n: ?9 ^材料及份量:! D% w: `0 l% s2 a+ _
低筋面粉150公克. q! Q6 T5 L5 U9 @3 n
细砂糖40公克
3 u6 o2 A, \0 S! z" V% Z8 C蛋1个
( X* ]0 A: P, n发粉2/3大匙
Y: Y3 o! F" g) {牛奶180mL
9 `" s5 \5 @% d$ N& _( l红豆馅250公克
& p; E' N t7 e制法:! A3 y4 [7 [" @/ C+ U9 J8 |
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2～3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。
6 R2 p$ I0 F0 j1 \" g+ z2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。
3 j# d# P* F! Z# e% r3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。 Q' g+ E- S( U, L! _! ~
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发表于 2012-6-12 17:50:12
