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黑椒红酒汁煎牛扒
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、的功效！
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原料：T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。& N* t; U/ J4 s! T4 \. p
调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。
& _& m5 t. c% \2 ]9 s 做法：9 q* z4 h" h! G1 D
1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
4 P1 f4 S4 B8 D1 J8 L 2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。% F6 p. b/ b, ~6 h
3、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；" }& u& R0 M" t* b' [5 M
4、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
C/ v% x& D! x1 a! k 5、胡萝卜切条、洋葱切丝，" S& \0 F5 O! H
6、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；
# H9 p! u+ p6 S 7、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；
# s7 m2 j& |- I9 g$ ` 8、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
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发表于 2012-6-12 12:50:33
