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糖醋肉段可谓是现今最流行的一道菜，便宜量足，且有助于消化。2 s5 c1 Y) E4 S1 n4 S, L
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菜系：中菜# K c/ V7 f+ V
菜式类别：主菜
4 N" w# u, W7 }7 \+ C o取材：猪
6 Q, q+ M x0 w# Q烹饪方法：炸
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材料及份量:
3 H+ p" k' `5 J+ |6 ^9 X猪里脊肉1块
) m; n6 ], E; S2 ?鸡蛋1个, |4 K j6 H" E! _8 f9 F9 q
白芝麻1把
2 S* l( U& M1 }3 W3 k, `; u/ C | 调味料:
) ^4 G2 A3 F. `+ W% J- U' t2 x5 b* r: ^色拉油、食盐
" W$ k+ m0 L1 U: F% ?, ~. {/ u! c醋1小勺、姜适量4 q/ E* }5 e" a# p0 _" B& b
蒜、蚝油1小勺
2 |1 \& j3 R! q- z$ g3 ]. e* y, ~; O淀粉、番茄酱3小勺
4 U1 x1 }( U I5 Y小葱、白酒、芝麻
! W0 ^2 l8 o3 M- b( m# G, J. J白糖4小勺、水1大勺& ?! D( P V1 l' p7 i
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制法:, m5 y# X/ J% L3 Y0 X* u. R
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段% l" y3 X1 E/ @ q9 r$ m5 ^3 K
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟8 b* I0 q. S1 f
3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油
8 k; i' [, |# X S3 v. B9 B4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5 {- N' \$ r* D5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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发表于 2012-7-10 13:03:30
