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; H/ ~% z- [$ K& B0 ~5 \糖醋肉段可谓是现今最流行的一道菜，便宜量足，且有助于消化。# `3 O2 n) y* w" f8 R. L8 W; ]
5 P% D. {" `" q5 B. z菜系：中菜( {7 h+ u: @2 X8 T# D: Y# P v( V
菜式类别：主菜
; d" c& J/ S7 f) T2 B0 ~取材：猪
$ E! i( ~, V5 X! {2 \/ z/ Y烹饪方法：炸1 l9 Q- ~# u- v+ l5 k
( n, f/ c/ v, |9 n! ]6 u3 c
# C/ E/ u7 R; ~+ p ]5 a
5 j' q1 |+ ]" |% N6 f, \! E( z- T; r2 r材料及份量:
) I( ~4 R2 r, v Q! }3 y猪里脊肉1块 k3 }( d/ H6 \1 ]" Y
鸡蛋1个( A2 j. o( r, Q( R" z( o. [5 W$ \
白芝麻1把# @ z1 c0 N: P! D& ?7 a9 K
| 调味料:& u& ]0 u7 d; x2 z
色拉油、食盐
& t4 E, h, C3 H7 c5 [# U5 C, X; c醋1小勺、姜适量" a7 T5 z" J: @
蒜、蚝油1小勺
2 Q7 w7 F, K+ e& D9 r淀粉、番茄酱3小勺
, c P! v) v1 V& {# _小葱、白酒、芝麻6 D7 @, \2 z6 |( J+ P6 j& b" s J) n
白糖4小勺、水1大勺7 @: [( T6 y* e- j
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制法:
3 @8 s5 x3 N/ l2 u6 T1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段/ j- ?# N6 ?) W# p2 w( \- V/ \
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟
' V8 ^/ ~% U$ O# Q8 R1 [% U0 g3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油
/ h2 G% c( c% V c0 }4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀# V8 ]9 Y: Z: L) M2 k) B& ], @& z
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可9 @2 [- {! B; l, d5 X5 H; i
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发表于 2012-7-10 13:03:30
