钓了一条武昌鱼,很美味啊,把做法分享给钓友们。 i @- _7 T! X" }6 c* U$ z. h( E
+ w9 H$ P* l: k M& @ 主料:武昌鱼(一条)" O) l, H" n/ y; v
* ^+ s9 c3 K" a 调料:
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S2 k2 s! e. k2 F' w% v 葱姜丝(各十根)、火腿丝(十根)、姜片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、干红辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸鱼豉油(三汤匙)、料酒(半汤匙)、食用油(一汤匙)、猪油食用油混合(两汤匙)
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【私房蒸武昌鱼的做法】:
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3 l5 U( d" E, u- r0 \' r 1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。
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# B! F# z! W0 L1 ]( M7 w8 G l 2、.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。
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; ?7 |- D! B- {3 O 3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。# g J/ a6 y' a3 n7 q" A
8 T( q, ^+ L- c2 B- }1 m 4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。 f+ V" c/ x$ X$ X
' u. ?1 N. K L2 a2 B: G% ]7 k+ ~. \6 \ 5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。! R& @- Y$ z% u( T( d# d! o
2 A* o3 B% s3 j/ m% S f1 U/ O 6、鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。: s5 B& j. ], ^3 d1 c6 m) J
7 S* A" d7 z8 T* M2 k/ j# a 【小窍门】:
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9 @/ q5 ]. p B 一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。 |