酸辣萝卜丝鱼汤

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  鳜鱼又名熬花鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。

9 K; {$ @: p& D0 p4 d2 j) `  它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
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0 J5 a* W" o# B3 q/ Y  萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
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  萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
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  下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。

' {4 X5 q; D8 y% L- |9 S! z" l  一、食料准备
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  原料：鳜鱼、生姜、萝卜。
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7 Q2 K; m3 @. v7 Y  调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。

7 h# q& q/ b5 `; Q+ j  二、做法步骤
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* q. K0 x% g8 q. |& l4 ]1 V  1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。

  2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。
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  3、将鱼汤滤出备用。
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  4、萝卜切丝备用。

& ]- ^  E  v; ?' R  F3 g8 `  5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。
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8 u/ H2 [/ S$ D- I) ], `# t4 `  6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。