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鳜鱼又名熬花鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,为鱼中之佳品。
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它的营养也很丰富,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适合气血虚弱体质的人食用,对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
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F! y# R8 z; A0 z+ C4 O 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。% c" n# @! a9 g1 _: p' |; n: A
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萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。( t( ?+ z9 W5 _1 q' f
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下面,给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤,忘大家喜欢。
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8 v2 ]) X5 V" b( S5 J* r2 T 一、食料准备
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原料:鳜鱼、生姜、萝卜。
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调料:盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。" F0 ?+ D& l9 R1 {
6 W+ t: B; Z5 i5 V0 m, T7 x# s3 o- J 二、做法步骤8 D' t) E. ]- ?- v3 w
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1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白,煎这一步是必须的。4 j- {) D5 y# W( S! f( j% l
3 C: e3 k4 | q6 ]5 p: S }3 A! B1 S 2、倒入热水,一次加足,大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水,二是必须开大火。一次性将水加足,中间不要再加水。
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- F" b. ]+ k* W+ F3 M6 W 3、将鱼汤滤出备用。
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3 B& h4 M( e5 x8 ` 4、萝卜切丝备用。
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5、将汤倒入锅中,加入萝卜丝,煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋,只不过用柠檬汁能有果香味道。3 y9 \- i7 H5 Y+ b O2 J
* x2 j. T- V8 d3 S. t 6、加入白胡椒粉变成酸辣汤,最后放点香菜,完成。祝胃口好。; Q5 O- s- e8 V0 N! ^/ D8 ^0 L) y
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