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黑鱼,原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,《神农本草经》列为上品。8 E1 h" L! q8 J: b( N& b
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李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞,色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”8 J! E: \' X9 h4 f1 D7 H' f5 y
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黑鱼蛋白质含量较高达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收。7 d& Y3 U* d8 |5 Z5 \# ^% K
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所以用乌鱼炖汤,它清淡不油腻,蛋白质丰富,富含钙等多种维生素, 营养全面,非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单,味道鲜美的黑鱼汤。
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% E+ a: s0 s4 B( N 所需食材:- h# W! |, |. C$ ~- O* `/ N
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黑鱼1条(约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。. `& N! r2 j: U* s p
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辅助食材:9 K; f5 x$ D- g" F& M5 _8 X
$ h8 ^' S. ]7 U Y1 {5 ^8 Q 玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。& l0 M9 {8 h. ~5 T! ^" S
2 N4 X# ]& y; {3 U7 g0 ?3 D! U 制作步骤:: o1 ]7 b/ G7 i9 ^) i5 P
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1、乌鱼清洗干净切成块控水,里面的黑衣一定要弄干净。
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2、生姜、大葱洗净切好, 黑木耳泡发洗净待用。
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3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。# h$ X8 d1 K0 c+ ]
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4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳,加盖炖煮。+ c. g, H) \8 r
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5、几分钟后鱼汤变得浓白,加适量盐调味,撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。& U g$ D- h6 T X4 k/ }4 F8 b P
$ Y$ w0 u i" A0 A. w! d4 j 小贴士:
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1、一定要热锅冷油,这样煎鱼不会粘锅。6 U' p+ `& F$ _* c/ j
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2、煎鱼时要小火避免煎糊。6 X6 [+ \; J5 v
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3、炖鱼汤要加热水汤才会变白,喜欢奶味的可以加少许牛奶炖,鱼汤会更加浓白且有奶香。 |
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