营养美味的黑鱼汤

gosiloa

  黑鱼，原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，《神农本草经》列为上品。

2 R5 B  |* G: w1 m4 I  李时珍说:“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
1 B) {! s1 p$ i6 ?
  黑鱼蛋白质含量较高达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收。
# k7 h3 f7 ^  Y
0 {$ k: e1 E7 C  所以用乌鱼炖汤，它清淡不油腻，蛋白质丰富，富含钙等多种维生素， 营养全面，非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单，味道鲜美的黑鱼汤。
. _  {' a7 t/ p9 A1 Y9 {) u

  所需食材：
- Y- O4 C/ P, v% T
( Z/ p  [) t! X, F% H  黑鱼1条（约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。
% V/ s% D6 h2 l' `5 K
  辅助食材：

  玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。

. S# w4 K  ?2 X! V5 ?/ ]" A  制作步骤：
' w8 Y0 p! K7 f" m3 ~7 G
7 p! j' M2 K% O  ]8 n+ F2 A  1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。
4 B* ~* n. V& g* {4 N" a/ a

6 r, D% F, V) q2 a  2、生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
' g  z$ {+ S- X0 t

  3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。

  4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
8 _3 t; J* d5 r* Y, `5 N

  5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
; k" f6 C0 e0 ]; w; f- S  @# r$ c

  小贴士：
! ?3 Q6 |* }6 S8 L* \
+ ^5 k- g; i, g% X5 G  1、一定要热锅冷油，这样煎鱼不会粘锅。
; m, ]! {- ~" T
  2、煎鱼时要小火避免煎糊。

  3、炖鱼汤要加热水汤才会变白，喜欢奶味的可以加少许牛奶炖，鱼汤会更加浓白且有奶香。