钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ...

气死你妹商量

  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好，特别是翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴，就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽，而鲜美的鱼味更令人回味悠长。
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/ j+ |( h4 L/ G8 B5 Q1 J  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的，是从集市上拎的，一条活蹦乱跳的大翘嘴，记住呐，清蒸，好的鱼，一定要新鲜的。
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3 v7 ?/ x7 ^- \1 L. z: E/ C9 l) P  清蒸翘嘴鱼主料：

  翘嘴鱼

  清蒸翘嘴鱼辅料：
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; N6 }) o3 V8 Y* I  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量
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  做法步骤：

  新鲜的翘嘴。

) y3 h+ ^' ?$ D) x* o& b& [) I) b: `( a  鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。
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  z$ x1 z" {$ }8 p  翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。
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: `/ N; ?" W' e$ ^- f! |  辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
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钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

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  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。

3 D  U- E0 r! y  蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。

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5 @  g8 H6 _7 H6 m& @5 Q" B  蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。

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4 x. B% Y) n3 N2 |  出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。
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钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。
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  上酒，开吃喽。
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" R& x$ w5 ]! n/ |: H$ t  温馨提示：

: l/ y" l! U+ q6 A4 D  D2 L+ t; x) A  翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。