钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ...

气死你妹商量

  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好，特别是翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴，就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽，而鲜美的鱼味更令人回味悠长。

* {# Q; w; M! F$ F& V# }' d  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的，是从集市上拎的，一条活蹦乱跳的大翘嘴，记住呐，清蒸，好的鱼，一定要新鲜的。

+ m; Y; i+ D* W* l7 f! @6 R0 [" `  清蒸翘嘴鱼主料：
; C$ k, E7 g- v
  翘嘴鱼
! l9 Q3 V6 x# L9 k# \/ I" E+ I2 V
2 R1 J+ P/ q: s7 t  清蒸翘嘴鱼辅料：

0 G% E( ?" L7 x+ I1 [. ^; r: |. o  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量

- l4 I# T+ H4 m  \9 L1 L$ l  做法步骤：

, y2 k2 p% ?6 Y: j% b  新鲜的翘嘴。
  ~1 v6 S+ f# }

  鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。
! y6 l9 v2 D) v+ q9 R/ k/ y. I

  翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。

  {. [" _% w. \* W. N1 I# O! w$ I% s  辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
3 ^8 k, T: u& H+ ^  e

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。

  蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。
3 ^* G) A2 G) i0 T

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

( W/ {, w, Q* s& g  f5 Q  从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。
) v# V6 v( V; L9 @

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。
' m; B; i9 i& V2 b

2 k, h' u9 d4 J' g

4 o$ q) v. U: n/ n  上酒，开吃喽。

1 M1 f8 \# E* Y; E/ q  温馨提示：
; p5 ~* u, V# I' B- q& L
  翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。