钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ...

气死你妹商量

  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好，特别是翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴，就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽，而鲜美的鱼味更令人回味悠长。

  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的，是从集市上拎的，一条活蹦乱跳的大翘嘴，记住呐，清蒸，好的鱼，一定要新鲜的。

/ G! s! G* @/ y' ^6 `4 o, e3 M  清蒸翘嘴鱼主料：
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  翘嘴鱼

  清蒸翘嘴鱼辅料：

* J  O6 x% n, P  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量

  做法步骤：

  新鲜的翘嘴。
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  鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。
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. C# T- P( s8 z8 ?4 j5 N! C; ~' J  翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。
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  辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
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钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  g8 @2 d8 G: @1 ^0 M  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。
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- L1 H* x% E& N) u; w! Z  蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

& u4 t% V9 E( u+ J1 F  蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

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  出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

. ?' D, L' [% [) \. i1 L  从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。

  上酒，开吃喽。

  温馨提示：

  翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。