美味的黄豆煮鲫鱼

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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。
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% p' D" w( O5 }3 F    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。

  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  
$ v8 W% C* S4 q$ E一、食料准备

) l" ~/ j* a/ o4 @  原料：鲫鱼、黄豆。

  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
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  二、做法步骤
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  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
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美味的黄豆煮鲫鱼

: ?5 E8 b; G2 P& }  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。

4 J9 \# N, [. @- m: i  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。

: W; }+ C- [) N. B2 P) i  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。

美味的黄豆煮鲫鱼

  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。

美味的黄豆煮鲫鱼

  6、加少许料酒。

美味的黄豆煮鲫鱼

) g  W' _: E- y4 k) t  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。

1 o0 P, k1 X# I0 @6 h( w7 [, n9 m  8、倒入少许老抽上色。
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$ v. M" Y! ^2 Z0 M" T  9、加入几滴醋。

$ y( g1 B6 {/ H- f. F. b  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。

3 [- O* q1 D  k' V  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。

美味的黄豆煮鲫鱼

0 U0 ]6 c0 }/ q) z  12、加少许糖提味。

  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。

美味的黄豆煮鲫鱼

- a" j" H0 {! v9 o; {+ `9 _  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  15、出锅前撒上葱花。

4 _2 \+ Q, X" w4 p  小贴士：
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  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
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0 X0 V0 H5 p7 h* \, T5 n  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
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