香酥白条鱼

赛亞人

  白条鱼一般是从小河沟钓到的，还算是野生鱼。白条鱼肉质鲜嫩，但细刺很多，而且个头也不大，所以用得最多的烹调方法就是炸，而且是要炸酥脆，连鱼刺也是酥脆的，这样吃不会卡且鱼刺（鱼骨）还可以补钙。细嚼慢咽，椒香、酥脆、越吃越香，无论是当小吃或下酒特别美味！
9 [; w/ ]! V- i2 B6 m6 p6 h9 r9 q4 N
1 T# Y6 V! f  g, e8 ?) Q  白条鱼含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气预防骨质疏松的功效。

: J2 m  |& T( j) a) J  食料准备：
, C; L( T9 h. A
  白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。
- X- S1 X3 M2 m+ ?7 X

0 ~/ i  v$ z& Z$ t3 X

  做法步骤：
5 x& i+ `0 \2 f; c9 C5 N6 Y  1、姜去皮，切成姜米。

+ R% A' Q. S% t/ W3 }4 n  2、葱洗净切成葱花。

7 t+ b: F; Y2 e! w  3、将白条鱼去除内脏、腮，洗净，放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
+ H5 g/ N% ?* J, [3 B/ n

  4、打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀，最后撒入葱花拌匀。

6 }5 u5 t2 ]) s

  5、锅中放入300毫升左右食用油，开火。
& r! F0 g  \, S3 n  ?( E# p

  6、油烧至五成热的时候，一条一条将鱼放入，一般视鱼的太小：大的放三条左右入锅炸，较小的鱼一次可放5条左右一起炸。
6 t3 S) f( h1 A

6 q2 ]& R1 ]6 u! I) z/ x  ?

  7、待鱼炸定型后，转小火慢炸，在炸的过程中要不断翻动鱼，让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右，小鱼炸4-5分钟左右就，鱼就炸成焦黄色了，鱼也变得硬了，关火。

  8、用锅铲将鱼推到锅边沥干油分，盛入盘上，让其自然冷却后再吃。
2 P  G  N: H2 N( L2 n: i

  重复4~7步骤，至全部炸完。