去腥味水煮葱油鲤鱼

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  在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味，其实鲤鱼做葱油也挺好，如果你觉得土腥味重，也可以用水煮后再吃，水可以将土腥味煮掉。
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  做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油，一个是“蒸”一个是“煮”，因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。

2 E" [! Z  Y; |% M! j6 B$ T7 A  具体做法是：

2 i9 i( l% C: u0 z! O( z2 g  一、主料鲤鱼。
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8 q1 l) a6 j+ G  配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。
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去腥味水煮葱油鲤鱼

6 [' K. [6 [' [" ?; H  二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒，开锅后加入白酒、盐。（注意，开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩，白酒可以去腥）

去腥味水煮葱油鲤鱼

8 ^# s/ J( y* P; k3 S" `  三、煮15分钟后鱼就熟了，捞出放入大盘中，上面撒上葱丝、香菜（俺家里今天没有香菜），鱼身上淋上味极鲜酱油。

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  四、将食用油烧滚热，烧油时适当加入干辣椒、花椒，油滚热后捞出干辣椒、花椒，将热油泼到鱼身上。
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5 }) |0 T$ f: p" y) P  五、剩下的工作你懂滴，开吃！

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作者：白猫警长