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在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味，其实鲤鱼做葱油也挺好，如果你觉得土腥味重，也可以用水煮后再吃，水可以将土腥味煮掉。/ g# a2 b8 J1 h
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做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油，一个是“蒸”一个是“煮”，因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。
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, v% K+ G7 A. C, c 具体做法是：9 r: o6 ]: G) U; ]' `' \1 j( ]
1 P8 @- u9 o# R+ {. B5 R5 ^ 一、主料鲤鱼。' m, W' b# j' M9 P4 M" Z9 m
: x- u4 B( q. l+ N. @& V" w 配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。/ B: y& F G! y Q' o! V0 K6 }" m
去腥味水煮葱油鲤鱼
/ r! Y3 r! R0 A( b, x6 t$ y$ ? 二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒，开锅后加入白酒、盐。（注意，开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩，白酒可以去腥）
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去腥味水煮葱油鲤鱼
2 G |' o9 ~+ n; T9 d( {6 h 三、煮15分钟后鱼就熟了，捞出放入大盘中，上面撒上葱丝、香菜（俺家里今天没有香菜），鱼身上淋上味极鲜酱油。
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四、将食用油烧滚热，烧油时适当加入干辣椒、花椒，油滚热后捞出干辣椒、花椒，将热油泼到鱼身上。- f3 R" G% U2 p7 s9 b
! p5 x0 D, O8 E: U: G4 S; |8 H) d$ N 五、剩下的工作你懂滴，开吃！* A" v- P9 W+ a) P+ t
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作者：白猫警长
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发表于 2016-11-3 10:34:45
