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冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。
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豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。% O1 l* U; s9 }+ P- Z5 I9 e. R P
' z9 ^% S3 a* k$ y+ [ 鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。: N+ e) e* I) L$ A4 G! a
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下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。
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食料准备:
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. B* o# x/ v+ O- h- J( Q m U; f: Z 野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。
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8 f2 @! |! P' V g, ]% f! H& h, k" b 烹饪技巧:1 k4 F' `/ S {5 z& M. Q1 V
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1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。9 F/ K- u) i0 V5 o
. \3 s) X& t% j 2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。; z. a, `! O' }/ `" l: [/ a
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3、放姜的时候要放点盐。
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6 G* f& g% x+ B j 4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。' X q, [' i/ y: E, P `9 s( t
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5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。
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6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。- M& ]' k) H1 O m I7 c
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7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。
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然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。
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/ U3 t. E, `3 H1 V0 J 8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。
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9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。
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. _8 X/ i& t# ^0 M 小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。+ A f- }( t$ w- j# y
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10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。 |
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