开胃的冬瓜豆腐鱼

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  冬瓜味甘、性寒，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，和鱼同做，还有解鱼毒的作用。

% L- i+ Z- R/ U  豆腐的营养价值也很高，可调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血；与鱼同食，既有鱼的香味，又有一股淡淡的豆香，吃起来嫩滑可口，对食欲不振的人有促食作用。

  鲫鱼味道鲜美，对食欲不振，脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。
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  下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法，为各位开开胃。

  食料准备：

: i8 g* p/ s# R. ^! X, ~9 A# N( Z  野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。

  烹饪技巧：
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; i: h5 W; j9 B0 F+ H4 r- ?  1、把鱼洗净，鱼肚子的黑膜去掉，否则会很腥的。
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4 x" H* U9 m. ^6 d7 ?+ D2 w4 |  2、烧热油，放入姜块，翻炒几下，把鱼放到锅里，火不能太大，否则会容易烧焦。
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* A( R) I6 n5 f: i7 E  3、放姜的时候要放点盐。

: S" p6 L. \  H: N4 V  4、若是怕鱼太腥，可以用盐腌腌鱼，大概腌10分钟左右就行了，然后再把鱼冲洗干净。
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  5、小火的，慢慢的把鱼煎香，不用翻来翻去，煎好一边又一边就行了。这样煎煎，主要是有点香味，以及鱼汤无那么腥。

& K  }* M% I( _# ?: J+ S  6、油不要放太多，否则汤就太油腻了。只要锅够热，锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜，盖上盖煮就行了。

: s2 ]4 C+ m( {4 i7 F  7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来，还是整鱼的。水开了小火就行了。
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  然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了，倒出来。
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9 D9 ~: a9 Z8 _( ?$ R  8、锅里放点油，多点也行，也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里，加新切点姜丝也行。

  9、油热了，加入酱油，酱油加多些就不用加盐了。

" b# n1 W1 p4 K/ B  小火就行了，大概酱油开了，放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。

3 h8 O: J4 r/ |) Y  10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点，味道很好。