开胃的冬瓜豆腐鱼

a4a4566

  冬瓜味甘、性寒，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，和鱼同做，还有解鱼毒的作用。

# Q- E* N9 Z. w5 L0 E  豆腐的营养价值也很高，可调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血；与鱼同食，既有鱼的香味，又有一股淡淡的豆香，吃起来嫩滑可口，对食欲不振的人有促食作用。

  鲫鱼味道鲜美，对食欲不振，脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。
# @  a8 D6 ?( v0 [4 ?
/ W; a1 t7 |* P5 v. Q  下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法，为各位开开胃。
3 X8 ?9 D4 A! e2 t2 p; Y

- u6 b1 |* c+ K# s$ M% H) G; l  食料准备：

  野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。

  烹饪技巧：

( \. f" C9 I0 z4 l  1、把鱼洗净，鱼肚子的黑膜去掉，否则会很腥的。

% c6 v0 C! F4 L- V1 f7 V  2、烧热油，放入姜块，翻炒几下，把鱼放到锅里，火不能太大，否则会容易烧焦。
5 I" T/ j/ ^4 C( o/ d
  3、放姜的时候要放点盐。
3 c" U7 C: v1 z. b+ p9 X: |
/ W4 k2 t. _. l: ]9 ?# \" z; B  4、若是怕鱼太腥，可以用盐腌腌鱼，大概腌10分钟左右就行了，然后再把鱼冲洗干净。

. K  o$ W& [- K4 o, T) |  5、小火的，慢慢的把鱼煎香，不用翻来翻去，煎好一边又一边就行了。这样煎煎，主要是有点香味，以及鱼汤无那么腥。
; _# P2 M% E* {4 S1 l
  6、油不要放太多，否则汤就太油腻了。只要锅够热，锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜，盖上盖煮就行了。

  7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来，还是整鱼的。水开了小火就行了。

  然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了，倒出来。

  8、锅里放点油，多点也行，也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里，加新切点姜丝也行。
' d' F$ d9 n2 G6 V$ |. {
5 }2 l1 ?' \8 t! _2 p  9、油热了，加入酱油，酱油加多些就不用加盐了。
% o8 p/ T( [3 v- i* S
  小火就行了，大概酱油开了，放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。

$ T) N3 R! V! \) e$ {' t" _  10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点，味道很好。