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鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
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- j( {1 k* L1 z, a- ~) ^7 E& B2 D 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
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7 b8 G8 ?4 `3 x7 l7 J 常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。" p3 H( F. k# X$ T- Z
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鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。2 G; _2 c8 @% v2 v. V1 a; L
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病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
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% r) D' y. |# x, _/ a9 J& f 食料准备：8 N8 K4 I* Y! H9 q8 A
& M3 q, d$ q3 C# J+ o; x; K 鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。* H; N/ g/ z# {8 W
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制作方法：- @. G# \0 ^" S& ^) E$ y% J$ v
: Q# i7 j/ U1 U. y1 I& `! |+ S y/ q* F 1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。( m, w T0 b3 j/ h4 R) {+ F. ^# d
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2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。1 j) ^' I3 L" {# s2 ^& K, Y6 P
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3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
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; v7 n) i0 i: Z/ b) r: G" j2 @; v 4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
7 d, T- n. f. ^0 G/ ^ 5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。2 R! a' B- c; W4 j9 @- r
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6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。! c! v: K% j7 K/ s9 C* D9 {
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7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
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8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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发表于 2016-11-8 11:07:54
