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鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
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鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
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常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。( B' O; Z' R& E- }) C
1 c, j _! n; n0 i, o6 ? 鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。% d1 }' P m# ]7 P% }
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病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。& ^/ e2 X; v% W$ V( G. S: p
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食料准备：
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鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。
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制作方法：0 o1 L$ A4 W9 f V) n
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1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。
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& _: r/ @% f5 A, l 2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
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3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
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% k* l; P# r( V) s6 | 4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
5 a% V- z$ w7 E: S, b# y j$ x 5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。- j0 u: \% N6 U$ ]0 A. u4 V& }
1 c0 U1 }. |; u% I 6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。; s/ P% J& y/ q1 g% d
- w: k+ q& O' m, l8 V: I3 H 7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。" L- ]( ?6 ]& e
" s" ]/ S6 Q/ l 8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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发表于 2016-11-8 11:07:54
