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一、食材准备+ j. M8 V! x$ Y! p
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鲫鱼2条、猪绞肉10克、朝天椒4根、小米辣椒少许、姜末少许、郫县豆瓣1大勺、酱油少许、鸡粉少许、植物油适量、水50毫升、盐巴少许、蒜片少许。8 d- W* B' Z$ w8 p) }+ c3 ?% u
" n$ m& d8 A/ i9 r8 }+ s" j 二、烹饪做法( c( K0 v5 n$ b
. E0 Z4 K+ R' y+ b2 q) G$ L L 1、鲫鱼购买时委托商家去鳞清理干净,清水冲净,在鱼身两侧开小口,然后撒少许盐吧腌制10分钟,然后用厨房纸吸干表面水分后备用。
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2、锅中加入适量的油,放入鲫鱼煎至双面变色捞出备用。
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9 k9 ~8 w6 H4 ]: E+ d% a 3、锅中留底油,加入绞肉、蒜片、红辣椒、小米辣椒、蒜片炒香后加入皮蛋豆瓣炒出红油。
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4、加入鲫鱼后加入少许酱油、100毫升水,少许鸡粉,转中火收汁即可。- F5 w+ n7 _! O
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