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一、食材准备
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) U$ @; p5 e/ X 鲫鱼2条、猪绞肉10克、朝天椒4根、小米辣椒少许、姜末少许、郫县豆瓣1大勺、酱油少许、鸡粉少许、植物油适量、水50毫升、盐巴少许、蒜片少许。( O# h( J6 n, e5 J* T E! w
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二、烹饪做法6 W- A% ~0 D. K2 G1 w3 @
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1、鲫鱼购买时委托商家去鳞清理干净，清水冲净，在鱼身两侧开小口，然后撒少许盐吧腌制10分钟，然后用厨房纸吸干表面水分后备用。 U J- B. m& a' v& K
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2、锅中加入适量的油，放入鲫鱼煎至双面变色捞出备用。
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3、锅中留底油，加入绞肉、蒜片、红辣椒、小米辣椒、蒜片炒香后加入皮蛋豆瓣炒出红油。
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4、加入鲫鱼后加入少许酱油、100毫升水，少许鸡粉，转中火收汁即可。# f! L/ o/ V6 X$ L) B
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发表于 2016-11-17 15:49:56
