酸甜的香葱醋鱼

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  香葱醋鱼，既有鱼的鲜嫩，又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
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  食材准备：
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4 D# c  x; U* M; l2 F# X8 ?  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。

  操作步骤：

9 V9 R, H& ]: |/ O  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
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, l5 y! n* j! f  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。

0 J$ v- z! y* H7 n0 q  特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）

  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。
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  4、加水（水不要多）。
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" I8 v& h1 }, }% Y  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。

9 \9 R$ d4 A+ C/ i& P  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。

  7、捞出烧熟的鲫鱼。

$ A# m& p9 h0 I) E7 {0 b; h2 ~  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了，切记切记！）
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4 T; `0 x: b( o& T! l- P  9、芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）。
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& A' W- }9 x. e% o: ^  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加各种精哦）。
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% M+ v6 |* l3 [+ }2 {6 `5 D  11、撒上葱花上菜了。
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作者：火花石

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