开胃易消化的豆豉蒸鲶鱼

a102asd

  营养特点：豆豉蒸鲶鱼——此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

8 z0 _  r6 m9 s9 {' M  食料准备：

6 r: d) \! B2 D; ]+ {5 M' `: l  原料：鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、姜末、豆豉。

  调料：蒸鱼豉油、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒。
: |1 G& |8 w) V7 ]/ b# d9 w- [
5 D; t% |6 z$ L: N8 D. v" X  步骤与做法：

7 f" ?( W2 ], p  K4 ^  1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用菜刀按干，利于入味。拌匀，腌制30分钟。
! S' Q, J0 n' r" h- I

  鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

  2、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。蒸鱼过程中，准备好蒜末。
# Q" S" P. Y1 b% C9 S4 r

  3、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
$ }5 ]. P/ L' u& v  k# J" h; D

4 W! e6 T! Y3 c8 J  h7 `  小贴士：

  1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我铺了三层鱼，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

  2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
7 P, G. q$ m+ G3 K8 v/ u( S8 w
  4、鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。