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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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% f& J; G, X; w, g! `: p 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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主料:
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; @1 }7 g+ V6 S8 ~% n 鲫鱼、豆腐
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1 p# t- w" I8 o% F+ C 辅料:+ b3 O+ E+ b U% e; m+ S8 ~
; d/ W+ l# p8 z' N9 w/ I# G% P/ J 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量, T, \6 d8 f% i
: N+ C1 _: N+ l L4 Y 做法步骤:: ?' L1 |% R7 Z% H5 U# [
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1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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1 N5 w' ^0 H% s Z1 P- _ 2.豆腐切成小块备用。3 D f2 F5 q# R5 [
" U* I2 f" ?, ~" P 3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。) x B. R7 E- p- u" y
! r8 O' F, f# P( k$ I: s, r: a 4.煎至两面金黄。- ^' x1 Q( t4 S6 O2 V }2 O! E
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5.加入适量水,没过鲫鱼,
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6.再加入葱段和姜片。' i1 M D+ k3 C' u
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7.大火烧开,烧至汤汁变白。
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6 l: k# [3 f* M4 B' |9 G$ A, q 8.加入豆腐,转小火慢炖。
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9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
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' ^" W% d! y. _* I4 B9 ]- G& J 注意:
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鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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