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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。4 y) N* o+ H4 q! |, g h3 _8 N+ S# X
( p" P, k6 c% O; Q8 \$ g# @" p 主料:
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9 P5 G; [4 q n2 t1 ] 鲫鱼、豆腐' g u9 U4 I3 U- i3 K
! ~5 S; l( [) I* i 辅料:+ K& `8 T6 N( t
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油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量. y [2 I7 R& \/ o$ S
& Q8 T) E% ]3 H0 d3 H0 n 做法步骤:
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" x! C$ Q- L0 H 1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。- `; e7 m2 X, \
9 s, X+ e9 P6 a5 S- b. D 2.豆腐切成小块备用。' Y3 _( d' h1 P, m4 {. ~1 }5 c6 h5 `
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3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。 V3 ^ A) i( D9 z3 F% e
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4.煎至两面金黄。4 v7 `+ m0 w( B& O; a
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5.加入适量水,没过鲫鱼,2 p, w; Z! x' G* M1 y a$ K+ x: U1 f
% a; D4 D9 q8 U( S5 |5 k( m5 x( F/ K 6.再加入葱段和姜片。# l$ M1 v( K O$ |9 f
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7.大火烧开,烧至汤汁变白。
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/ M8 B% W# i& ?1 ^4 y) I 8.加入豆腐,转小火慢炖。
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$ Y& L0 G0 \: M1 O 9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。7 e, i3 X v ?4 N, ?9 F6 V
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注意:1 @, z7 `, f2 F9 |6 Z
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鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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