|
鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。- Q: N+ X- l3 ^" }5 [1 n
; w1 c: c. A. C% i 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
; l/ ~* P/ ?, E
# G# M% } s9 Y: _; v" U0 `- } 主料:
8 v' C, a: U+ K/ G. p7 n8 F
1 V; E' ]/ X* x: T3 ? 鲫鱼、豆腐+ h, @7 s# _# v' p- _4 z c7 k
! b3 V, d5 Q; G; L* [* H; N
辅料:
% q5 ~/ ~6 d+ t, k
9 W7 T1 S3 k! v" m) e, m* | | 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
, |# G1 V: O. a1 l# W6 s; D& K+ h) C) R
做法步骤:- s# g3 \9 a, ^1 G7 R
[ g5 W$ ~7 `& ~ J; I% O
1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
4 T6 _$ B% M) ?; n& l7 f g# [; n8 i* Z8 T) t
2.豆腐切成小块备用。
, W+ p5 R) P) Q6 d. J# N6 j$ I3 l" s& w2 U
3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。3 |. ]9 R9 \+ |9 \1 h9 w/ z C8 L
6 L) V$ S* V8 C% k. U" N 4.煎至两面金黄。8 N# Z% v0 B$ q0 R+ l: g
+ t. n2 ~+ J8 q7 I
5.加入适量水,没过鲫鱼,
2 H6 y8 E# L4 `) y2 T4 o* l. T1 F9 c9 m7 f! B0 Y% T0 T/ J
6.再加入葱段和姜片。) H$ g% O' N. W$ _
/ c( n0 ? J* s& x* V
7.大火烧开,烧至汤汁变白。2 f0 d6 D. S8 J5 J2 D# D7 A, z: T
; \5 n; r# j( M 8.加入豆腐,转小火慢炖。
( T( p9 f0 n7 _! a/ @4 t* l& b* E8 `
9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
6 |1 P) C1 E3 N7 i: l, u- ?
0 ^4 Z' V' s9 `6 ^2 y( H$ E) h- p 注意:8 }0 f3 c' |; i9 S9 d9 ^
, d5 g. F8 }) l, u& J; C
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
|