茄子烧鱼块

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  中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
) [( X" k2 e1 C2 L因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
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  食料准备
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  材料：黄花鱼一只、圆茄子适量
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$ F. n& Q- `- a! Z* w  f) O7 k  辅料：蒜片、姜丝、红尖椒、香葱

) B8 K5 W% e* E: o  调料：生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋
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  做法步骤

  1、鱼去鳞洗净片成3片。
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( @& b, b2 o4 C* f" X  2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。
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7 X2 B5 l9 F" D9 m# w  3、茄子切小块、葱取寸断，蒜切片，姜切丝。
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7 z3 Y7 K3 l1 b# ]  4、准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）。
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8 m* C/ H! \5 t, j5 Q  4、热锅热油放入炸定型微黄盛出。
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: n4 A$ m3 m  n& f3 o5 c5 q: A  6、将茄子放入炸至微软，然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。
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  7、加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料。
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- G3 \) p7 Z6 V  v$ ^/ {  8、加点热水烧开焖煮3-5分钟。

: ]( ?2 T: j" k2 r3 Z& D  9、看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅。