|
|
原料：
7 ~& y: k/ X1 K- D4 I" r1 @
- M6 n9 w" E8 y% X M 活鲫鱼.) n* _6 U2 L7 U/ R6 H9 y
9 f" }1 d& o q7 j' t* f3 h$ s 花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
/ g6 f n: Z0 R: }! c2 v0 k
: \ g0 x. c6 U9 j1 H( o 做法：( n9 Q0 H1 b% ?. U
' Q. I3 l4 K2 O9 H% Z' c, ^& d1 r8 Q 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。$ [1 E' {$ Z$ E* v$ p& Q
! b" E' T3 l- S: {5 _& b* N
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。4 i5 S9 H( i( k0 c+ ~% y! a' A, w8 U
! \5 v- T& q. v. M" P# b+ q9 J 3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。 b+ g6 ]2 v3 s1 z% s; ^
. U( G/ m% D4 \; p1 ^" O 4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。! _: }" ]4 D1 |( S/ ]; y* }4 l
1 o; J8 k. l _$ ~; y特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩9 z5 X0 Y7 j5 W4 l. ^9 D
( H' [& f2 v; Q2 j7 D, R9 m 其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。& z, Q+ l: W3 `2 y4 C3 a
# A1 v! e2 Q# h) L |
|
发表于 2017-4-17 19:43:28
