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主料:鲤鱼(750克左右)、辣酱(1OO克)、油(5OO克)
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6 v- B }/ l( E2 T# U 配料:醋、糖、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、盐、白酒
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制作方法:$ U6 D( g0 f" ^- ?1 `8 M
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(1)鲤鱼剖洗干净,斜切数刀,放人盘中。, Y- z) R& n$ G( a
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(2)锅内放油5OO克,烧至6成热,鱼入油锅,炸成金黄色。* W+ X) D5 M4 ^* N: Z Z
8 Q6 r' ^/ B M k6 I (3)倒出油,锅内放汤,汤要浸住鱼,再放入干辣椒、辣酱、花椒、白酒、糖、味精、蒜片、姜片、葱。大火烧开,再小火炖半小时,收汁后将鱼装盘,锅内的汤汁中加湿淀粉勾芡,然后浇在鱼身上即可。 |
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