原料：
4 ]& L8 U+ f# z 河鲫鱼350g,菜心2个，盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
2 h' d# x' Q! S. Y调料：6 i3 u7 Y, q; y- s0 L& ]6 A
精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.& D3 w9 m! {( l3 a
0 t% {$ _" A! `# r% B5 h, @ 1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
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% e) e1 @# o' p% k 2、菜心洗净，切四瓣待用。
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3、在鲫鱼背上撒些淀粉。
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4、锅里油热，放入鲫鱼。9 G: ?' I v8 n% @1 w4 u
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5、两面煎透。
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' i2 N9 z( i( `3 h9 N! W 6、取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水。; {: j! {9 \& I* p5 S1 [
# }6 M0 B0 n4 Z- W 7、放入姜，葱，料酒。$ `! r- R$ U8 Y& W) }5 p. }
: y" A1 \& I/ K 8、中火煮开5分钟，撇去浮沫。
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9、小中火炖至鱼汤浓郁。
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10、放入菜心，中火2分钟。
; W# b) E' {* t3 M1 z 11、撒些盐，胡椒粉调味。
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# \9 C4 A6 E4 o& D0 z 12、撒些葱花即可出锅。% s/ c4 `3 [8 R* ]7 Q1 u) @1 |
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