[午后美食]牛奶蛋

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+ x1 u' I, N1 K9 Y6 v9 h【主料】
鸡蛋1个，牛奶1杯。
( P- m5 Z9 A# u, B8 u【辅料】
9 i. l; e! a. E# j9 g2 _) j白糖10克。
" n% U7 h2 e. V! m9 n, a! A9 v【制作方法】
% O+ p* P- N5 |①将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。
②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶，蛋黄放锅内稍煮即可。
% n$ |  X8 D$ C6 Z% J【特点】
. I9 ^2 U- o/ _- u4 m8 p蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品。
【制作关键】
4 f$ ^5 O, O5 h5 X& D" W蛋黄、蛋白要分开，牛奶、蛋黄用微火煮一会儿，再入蛋白同煮。
6 @/ G6 ]" w* @. r: P贴心提示
家长在煮牛奶时，不要先放糖。牛奶中含有赖氨酸，对婴儿发育成长极其有利。煮牛奶时若先放糖再煮，赖氨酸与糖产生某种反应，生成一种有害物质——果糖氨基酸。这种物质吃后会危害宝宝的健康，对婴儿尤为不利。正确的方法是，牛奶煮好后，倒入容器中，感觉不烫手时，再加萝卜酱10克。