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菜系及功效： 特色湘菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：炸烧味 工艺：炸烹 油酥嫩仔鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克' f- d6 p! u' t8 i* |
辅料：辣椒(红,尖)25克' ?; _3 V' A/ L0 K @ M
调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克
6 \ t) w7 X9 s+ s% @2 ~; W 油酥嫩仔鱼的特色：焦酥香，味鲜美。 怎么做油酥嫩仔鱼 ,油酥嫩仔鱼的做法,油酥嫩仔鱼制作方法：
* l; o- ?5 b7 E5 Z 1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
5 ~ S- y* f5 J+ k! j3 g7 X- d 2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
- ~2 u: l- i$ Q! [! n+ Q& A 3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。
5 ^$ c7 d$ `8 W* L$ U( F B% H 油酥嫩仔鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。5 @/ [9 w8 n6 }5 }8 c }" J# M5 ]
湘西部落 特色湘菜提醒大家小帖士-食物相克：
- k }! g+ }( X8 `# t/ n6 w 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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发表于 2012-2-14 06:35:54
