【导语】反季节蔬菜虽种类已经日渐多起来，但不如当季的时令鲜蔬对人体的好处大。多吃当季的时令鲜蔬不仅仅味美饱口，更重要的它还能够增强人们的抵抗力。2月当季的蔬菜有：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖、山药等。2月当季的水果有：木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜鹤首瓜。这一季的时蔬应该怎么吃才能起到补的作用呢？看看美食达人们的推荐吧！ 2 c# b8 \- M1 z) J% `+ q1 A
山药乌鸡汤* p) B9 [9 V7 W( y( o( Q# }0 ]9 Z
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原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。 调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。+ t) P: s/ ]+ s5 ] E
做法:
" z( \& r6 {. z5 b" Z 1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；
6 S7 g4 [2 W2 I& K 2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；6 S5 Q: E* \+ v) r0 \6 c
3、大火焯出乌鸡里的血沫；! C7 H/ |6 z. m
4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；) m& ^. V0 p3 l+ |! n' B, P) K/ u, E+ O
5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；4 v. k8 q0 r" c' W% f- e
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；3 R# t) z& z. N6 a
7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；
; R# U# Q' o$ d9 V0 n 8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。
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- l( @. L8 a0 m9 |5 S+ c5 \木耳炒山药 主料：黑木耳，山药 辅料：青红椒片，花椒7 m3 [% X( S, I
调料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉
( C% H: ~/ F* x- f 做法:. \5 [) g% Q( H' v$ r
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用；: W- `4 |- o) G6 g
2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。: x* Z1 v1 i% F& p7 V) c8 u/ K
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z5 c8 g; c/ }6 s+ P花椰菜芹菜汁. y# Y: _$ i9 _& p. U% ^$ z
材料:花椰菜1/4朵，芹菜叶5片，苹果1颗，冰水120㏄，蜂蜜适量 做法:7 t$ h0 K9 v- E$ i$ k2 Y, v
1.芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁；花椰菜洗净后取其嫩茎。' X- A+ @( |+ E* o, Q8 Z8 f. \
2.将所有材料放入果汁机中。
% ~3 B9 Z+ G+ m# J 3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
" F1 {; o) s7 p, m' c 4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。9 k8 \& s! l+ n9 J! T
* N* d$ a0 W% a凉拌芹菜
8 V4 W8 P7 x5 }材料:芹菜，花生米，盐，鸡精，香油 做法:4 O6 \; D& t# R. t1 L2 w2 \: M5 u
1.芹菜斜刀切小段。
! Y" P% w3 m) \& K. b. s 2.花生米、芹菜坐水抄熟。' H4 g3 H) l& @: ~: @# K3 O( p) f$ }
3.用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦。
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凉拌菠菜7 _6 l! l6 L& w* t! ~
材料:菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量 做法:
0 R1 x4 q! n2 a* _ 1.菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用" x0 S7 ^9 Q. F1 r" i0 T
2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中！4 n2 S* z/ N F+ N S! p8 o. @4 H. L
3.搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了1 H3 X" `% t3 x; `4 e9 Y" X$ j2 g
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菠菜猪肝汤
9 k( O$ f7 @: b5 g2 I/ T9 b材料:菠菜，猪肝，调料：姜片，猪油少许，盐． 做法:2 n; b! V/ {. V" `) |
1、将猪肝洗净滤去血水后切片。
' Q2 m e1 D8 X1 i, W 2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．( o7 U3 B% r7 ]
3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
7 g0 E9 `1 a& a6 Y 4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．; ]3 T4 }% o& F% s* J' M5 p
2 o$ N& Y: R6 v" R5 ~2 b! E* D* \9 D手撕包菜 材料:包菜，醋少许，糖适量，蚝油汁适量，鸡精，油 做法:
! U. H, @/ T! Z0 O$ w 1.包菜洗洗，耐心的一片一片剥下来，用手撕成5*5CM大小的片。+ H: }& G. n; g8 K, s4 J- u9 ?
2.锅热油，油温的时候就放包菜进去，加盐炒至出水后，依次倒入少许醋，少许少许啊，适量的糖、蚝油汁，还应该放辣椒丝，我没放。
7 I/ r9 Q' y; p! p) u* l 3.继续翻炒至软，入鸡精，装盘。3 g8 _( c# x0 }' x2 z
/ n: J# I% d% h5 @7 k 高丽菜卷
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材料: 1.高丽菜卷12叶，原味鸡高汤400cc，罐头蕃茄煳3大匙，太白粉适量，纸锅盖1个. B; y" M( K9 W E% n5 l- r9 S
2.猪绞肉150公克，传统豆腐100公克，洋葱1个，荸荠50公克，蛋1个，面包粉50公克，牛奶1大匙，盐适量，胡椒粉适量
3 u) ~/ t/ ^& O: I 做法:
+ u9 k) G1 L! d- t5 Q- v) q! o9 k+ I 1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。; ]) H" Y) r* o K# R+ f
2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。9 U/ r7 s K2 W, S. N1 n1 k
3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，捲起成椭圆状，接缝处用牙签固定。
' N d" O; j0 ^6 H* F' k o 4.将高汤、蕃茄煳倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。
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发表于 2012-2-23 07:59:18
