|
. z0 n8 S+ C" C# H
【导语】下饭它可以,做菜它可以。绝对适合你自己的口味,这些就是千呼万唤始出来自制辣酱。看看你喜欢哪一个吧。 味噌辣酱
' j6 y4 B- _9 u0 z8 H K! a 材料:味噌2大匙,甜辣酱2大匙,海山酱1大匙,姜汁1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙,香油1大匙' [; M6 @- R5 ^0 n
做法:
; O# T( G) k3 U/ S0 g2 w H" a: D! m 1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。5 A; S# q/ \! ]. F% y
2.再加入其余材料调匀即可。
7 G- k8 w X5 q$ P2 b韩式辣酱 材料:韩国辣椒酱3大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,细砂糖1/2茶匙,水4大匙- R" D: E% R1 z! L' U
做法:
/ B& ] V; d! s; w( b+ p% i 将所有材料混合拌匀煮开即可。
3 }2 Y7 J8 n/ ]$ p! r1 [
$ s3 A, s" D6 A! f& N- ?' G泰式酸辣酱 材料:A.辣椒酱3大匙,柠檬汁3大匙,水3大匙,蒜末1茶匙,细砂糖1大匙,B.太白粉水1茶匙
+ s) k! D) R" J) b8 O. ^1 d 做法:0 c1 P, ]8 x8 f; e! l+ K+ H
将材料A一起混合煮开后,用太白粉水勾芡即可。
$ E/ u8 n$ _6 ~# r) N/ R; }0 i) ?
甜不辣酱
2 S. g: P2 t# Y6 E) t; ?* Z4 K: ` 材料:A.辣椒酱6大匙,海山酱8大匙,味噌3大匙,黑醋1.5大匙,酱油4大匙,盐1/2小匙,糖1大匙,水1.5杯,B.水1/2杯,在来米粉4大匙,C.鲜味露1小匙" G2 M6 [. s8 J8 Q% W, m5 q1 \' b
做法:
2 S. G6 w/ ]6 y 1.将材料A放入锅内拌匀煮滚。
5 I( a9 ^9 ]9 Z1 W 2.将材料B混匀,加入作法1的锅中勾芡,熄火后再加入材料C即完成。
( l0 f6 N4 E$ h3 U: C. j/ T5 c6 Q4 }+ ~5 Q8 E
$ n) Z a% M+ R8 c C) u% ~1 w八宝辣酱8 P3 h6 Q) @; T {8 E8 V/ r! W+ I$ t
材料:绞肉300公克,蒜末2大匙,豆干丁1/2杯,毛豆仁3大匙,甜面酱3大匙,辣椒酱2大匙,高汤3杯,黑醋2大匙,糖1又1/2大匙,酒1又1/2大匙# m7 c5 j. K8 A4 s6 ^9 C3 j5 @& g
做法:) d! m) |2 |' A( G; s$ M8 h
1.将绞肉煸出少许油来,但不可以煸得太干,然后加入蒜末炒香备用。
, A1 i$ O r+ `7 w7 @ 2.豆干丁汆烫备用;毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。
+ K: i, l: K k 3.将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀,再加入调味料2煮至入味即可。' t9 }# s7 q( N; s, C9 R. U
( F6 P2 K+ d3 p# a, K: z6 C* U, t芝麻香辣酱
4 M1 v: S! @7 y: J% F4 E8 g 材料:A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
) J. e- e+ p9 h b! h i5 P3 v, ^: t 做法: o# L) _6 W" Z* G% j) n3 f
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。: D0 T- t7 R9 h" G
2.热锅,倒入调味料A烧热。
! \9 q& F) Q- Z 3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
) Q$ n( P q x A% r$ I% } 4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
' e9 n. T8 A4 U' U+ m) r4 b
! q% A. L1 S1 X! K3 U* g秘制牛肉辣酱
" o" r: S; E# K5 V, x 材料:牛肉一斤半,甜辣酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤' W1 f9 G% h/ e, v
做法: k# i: z$ z" D/ z
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)9 A+ e8 d& Y: @/ E' W
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色; L" o1 g; N1 E" e3 D) `3 ]
3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。, `' f* ~0 ?. k, h2 y% d: Z
4.关火后再放糖和味素就OK。8 c! T ^9 V* S! O: O
# u5 d: Z/ I. g/ m D) q; I |
|