人人都爱的八款豆芽美食

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人人都爱的八款豆芽美食 (组图)

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绿豆芽炒肉丝粉

　　主料：绿豆芽200克，瘦猪肉150克

　　辅料：粉丝50克

　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；

　　2.细粉丝用温水泡透，沥净水；

　　3.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；

　　4.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；

　　5.放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；

　　6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

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青蒜炒黄豆芽

　　主料：黄豆芽450克，青蒜100克

　　调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克

　　做法:

　　1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；

　　2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

　　4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

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黄豆芽炒粉条

　　材料:黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法:

　　1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

　　2、粉条煮熟，捞出沥干水

　　3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

　　4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

　　5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀

　　6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

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绿豆芽拌海带

　　主料：海带(鲜)200克，绿豆芽200克

　　调料：盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克

　　做法:

　　1.海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；

　　2.海带切成5厘米长的丝，放入盆内；

　　3.绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；

　　4.倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。

炒绿豆芽

　　主料：绿豆芽250克

　　调料：大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克

　　做法:

　　1.把绿豆芽拣去杂质，洗净；

　　2.把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时；

　　3.将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

番茄大豆芽草菇豆腐汤

　　主料：草菇320克，黄豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克

　　调料：姜3克，香菜10克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，盐3克

　　做法:

　　1.大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。

　　2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。

　　3.芫荽洗净摘短。

　　4.板豆腐洗净切薄片，置碟上。

　　5.番茄洗净，去核切片。

　　6.鲜草菇洗净，每粒切开边。

　　7.烧热锅，下油爆香姜。

　　8.先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。

　　9.烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。

　　10.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。

　　11.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

呛爆绿豆芽

　　材料:绿豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，盐1/2茶匙，味精少许

　　做法:

　　1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分

　　2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段

　　3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香

　　4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可

绿豆芽炒韭菜

　　主料：绿豆芽200克，韭菜100克

　　调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

　　做法:

　　1.将绿豆芽洗净，沥去水；

　　2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；

　　3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

　　4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

　　5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

　　6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
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