食材明细 2 R& w, X0 f. L: W9 i3 _2 E% p3 ~5 \3 J
- 牛肉 适量
- 小油菜 适量
- 葱、蒜 适量& `# L( Z: C2 p% c. `+ _& J
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3 B& w$ U1 {% ?+ h# j- 盐 3克
- 生抽 一茶匙
- 老抽 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 水 2茶匙( F; Z# G- d: W2 s! Z, ^
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# V, x& S t) _7 @+ `# W- 菜品口味:咸鲜
- 主要工艺:扒
- 主要食材:牛肉类
- 所需时间:十分钟
- 制作难度:简单
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# v1 [7 p1 U$ A5 ?5 Q( H主料展示,牛肉和小油菜,选用牛里脊最好,家里冰箱只剩这一块了,就这样吧 " @; {8 B# m) e) w
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需要的调料如图。4 R0 F" J% c, W: \* k) H
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; w' A/ }: S* g2 C3.牛肉切薄片,用一个蛋清,一勺淀粉,4克盐,少许五香粉抓匀,腌制片刻
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; x8 g. V, \; S6 c; V# c5 I1 z1 e锅内倒入宽油,在油温四五成热的时候下牛肉片滑散开,肉片变色后控油捞出备用 - 5& A/ v& h6 z; G
( v$ U! a" w3 p' ?0 |+ ]小油菜洗净后焯水,水开后一分钟即可,然后捞出摆盘备用 - 6% h6 [) @$ G$ d
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锅内下少许底油,葱蒜末煸炒出香味后倒入滑好的牛肉片,翻炒几下后倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蚝油2勺水调好的料汁再翻炒几下,撒入芝麻(临时起意,没有可免)
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S, i. s6 l- J) J0 E* W" o装盘出锅即可。开饭咯! - 小贴士- E. Q& w, G6 {8 Z
1、油菜焯水的时候在锅里放2勺盐和几滴食用油,这样焯出的菜才会翠绿有有光泽,而且不会没有味道3 { R2 z8 y4 w$ Y! j8 x- C4 A
2、最后炒制的过程中不需要再放盐了,腌制的时候本身有盐,而且料汁是咸的,少吃盐还是有好处的,鸡精之类的也是可免则免吧,因为肉本身就是有鲜味的,个人喜好吧
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