黑椒蚝油牛肉

秋池

食材明细

• 牛肉 适量
• 小油菜 适量
• 葱、蒜 适量
  

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• 盐 3克
• 生抽 一茶匙
• 老抽 一茶匙
• 蚝油 一茶匙
• 水 2茶匙
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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：扒
• 主要食材：牛肉类
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
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& B# P+ @+ a3 [) P2 s2 U主料展示，牛肉和小油菜，选用牛里脊最好，家里冰箱只剩这一块了，就这样吧
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需要的调料如图。
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: o5 g  I; x3 J7 y, Y3.牛肉切薄片，用一个蛋清，一勺淀粉，4克盐，少许五香粉抓匀，腌制片刻
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• 4
  
  ' `. D; n) w( P% N锅内倒入宽油，在油温四五成热的时候下牛肉片滑散开，肉片变色后控油捞出备用
• 5
  
  $ f% B7 i% J8 p+ X% ]小油菜洗净后焯水，水开后一分钟即可，然后捞出摆盘备用
• 6
  
  * ]' _. W# o) p: C1 z锅内下少许底油，葱蒜末煸炒出香味后倒入滑好的牛肉片，翻炒几下后倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蚝油2勺水调好的料汁再翻炒几下，撒入芝麻（临时起意，没有可免）
  

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• 7
  
  装盘出锅即可。开饭咯！
• 小贴士
  

1、油菜焯水的时候在锅里放2勺盐和几滴食用油，这样焯出的菜才会翠绿有有光泽，而且不会没有味道
( }# c3 N' i: f0 e. K2 q3 k2、最后炒制的过程中不需要再放盐了，腌制的时候本身有盐，而且料汁是咸的，少吃盐还是有好处的，鸡精之类的也是可免则免吧，因为肉本身就是有鲜味的，个人喜好吧
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秋池

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